部位
1. リブロース
2. サーロイン
3. ヒレ
4. うで(肩)
5. 肩ロース
6. 肩バラ
7. ネック
8. ともばら
9. 内もも
10. しんたま
11. 外もも
12. ランプ
13. 前ずね
14. ともずね
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10.しんたま
特徴:
赤身のかたまりで、きめが細かく、やわらか。たんぱく質を多く含み、幅広く使えます。他の部位に比べると脂肪が少ない部位です。
用途:
・焼肉、カツ
・ローストビーフ
・シチュー など
出荷単位:
米沢牛:8〜11Kg
山形牛:*〜*Kg
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