部位
1. リブロース
2. サーロイン
3. ヒレ
4. うで(肩)
5. 肩ロース
6. 肩バラ
7. ネック
8. ともばら
9. 内もも
10. しんたま
11. 外もも
12. ランプ
13. 前ずね
14. ともずね
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1.リブロース
特徴:
最も厚みのあるロース部分で、霜降りになりやすい部位。
きめが細かく肉質も良い。
用途:
肉そのものを味わう料理に最適
・ステーキ
・すき焼き・しゃぶしゃぶ
・ローストビーフ など
出荷単位:
米沢牛:6〜8Kg
山形牛:*〜*Kg
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